Toza proteînê di parêza werzîşvan û mirovên ku bedensaziyê ciddîtir digirin de pêkhateyek hevpar e. Lêbelê, ne hemî tozên proteîn bi heman rengî, an bi heman malzemeyan têne çêkirin. Bi ser de, ji yekê zêdetir cure hene, ku taybetmendî û awayên cihêreng ên girtina laş bi xwe re tîne.

Hinek têrbûnê ji bo demek dirêj dirêj dikin, hinên din zûtir têne mêtin, û yên ku ji bo veganan guncan in jî hene. Em ê di vê gotarê de bêtir li ser vê yekê rave bikin.

Tuza proteîn çi ye?

Tuza proteîn lêzêdekirinek e ku ji bo domandina vegirtina mîqdarek têr proteîn di laş de tê bikar anîn, tiştek girîng e ji bo kesên ku dixwazin giranbûn.masûlkeyan. Avakirina masûlkeyan bi proteînê pêk tê, ji ber vê yekê girîng e ku meriv mîqdara wê di parêzê de zêde bike ger armanc ew be.

20 asîdên amînî hene ku pêkhateyên proteîna masûlkeyê pêk tînin, neh ji wan girîng in, û 11 ne-bingehîn in. Di nav tiştên bingehîn de, leucîn, isoleucîn û valine, asîdên amînî yên zincîra şax, bi taybetî di avakirina masûlkan de girîng in. Hin cureyên toza proteînan her sêyan jî dihewîne, lê yên din tune.

Bi gelemperî, çavkaniyên heywanan ên proteîn hemî asîdên amînî dihewîne, lê çavkaniyên nebatî ne temam in.

Hene cûreyên cûda toza proteîn, her yek bi taybetmendiyên xwe hene. Wêne: Getty

Cûreyên cûda yên proteînê di nav detoz

Proteîna whey ("proteîna whey") û kazein

Proteîna whey (bi gelemperî wekî "proteîna whey" tê zanîn) û kazeîn du celebên toza proteînê ne, ku her du jî ji şîrê pasteurîzekirî têne çêkirin. Enzîm li pêvajoyê têne zêdekirin da ku şîrê şîn bibe. Paşê, beşa hişk tê jêkirin û penîr an jî kazeîn çêdibe û proteîna whey li dû xwe dihêlin.

20 lître şîr lazim e ku 1 kg proteîna whey were hilberandin û heman şîr jî dikare were çêkirin. 6 kg kazeîn. Proteîna whey zû diherike, dema ku kazeîn hinekî dirêjtir digire. Her du jî neh asîdên amînî yên bingehîn hene.

Hêk

Ji spîyên hêkan ên dehydrated hatî çêkirin, proteîna hêkê ya tozkirî ji bo kesên ku pirsgirêkên wan bi tozên proteîn ên wekî whey û whey.cazein re hene bijarek baş e. Ew her neh asîdên amînî yên bingehîn hene.

Soy

Her çiqas soya çavkaniyek nebatî ye jî, her neh asîdên amînî yên bingehîn dihewîne û wekî proteînek tam tê hesibandin. Lêbelê, ew dikare gelek dermanên dermanan hebin, ji ber vê yekê balkêş e ku meriv li tozek proteîna soya ku organîk e bigere.

Basîk

Pêsik

Pêşîka zer tê çêkirin, proteîna behîv asteke bilind a amino heye. asîdên ji zincîra şaxkirî ne û ji bo domandina hesta têrbûnê baş e.

Birincê qehweyî

Proteîna birincê qehweyî mîqdarek kêm dihewîne.lîzînê. Tevî ku ew her neh asîdên amînî yên bingehîn hene, ew wekî proteînek bêkêmasî nayê dîtin. Lêbelê, ji bo kesên ku ji laktozê, hêk an jî leguman re alerjîk in, vebijarkek baş e.

Hemp

Wekî proteîna birincê, proteîna hempê jî ji ber kêmbûna asta xwe ya lîzîn û leucine ne temam tê dîtin. Lêbelê, ew di asîdên rûn ên omega-3 de dewlemend e, û çavkaniyek ne-heywanî ye.

Cûreyên cûda yên proteîn çawa têne çêkirin?

Wêne: Getty Images

Awayê çêkirina toza proteînê rasterast bandorê li mîqdara proteîna ku tê de dike. Sê cure hene ku li jêr hatine ravekirin:

Proteîna konsantrekirî

Ev celeb toza proteîn ji %60-80 proteîn tê çêkirin, yên mayî rûn û karbohîdartan in. Germ û asîda ji bo derxistina proteîna ji xwarinê tê bikaranîn.

Protein Isolate

Proteîn îzolate toza proteînek bilind heye, bi gelemperî di navbera 90-95%. Ew ji proteîna konsantrekirî ya ku hatiye parzûn kirin ji bo ku piraniya rûn û karbohîdartan jê bibe tê çêkirin.

Proteîna hîdrolîzkirî

Proteîna hîdrolîzkirî derbasî qonaxek din a pêvajoyê dibe ku bi asîdê, an jî bi asîdê tê germ kirin. lêzêdekirina enzîman, ku dibe alîkar ku zûtir biherike nav xwînê.

Dema ku toza proteîna xwe hildibijêre li çi binêre

Gava hildibijêre, girîng e ku meriv etîketan kontrol bike da ku bibîne ka proteîn konsantre ye, veqetandî ye an nahîdrolîz kirin. Ev dê hem bandor bike ka proteîn çiqas zû tê vegirtin û hem jî ew çiqas "paqij" e, ji ber ku proteîna konsantrekirî dikare ji sê paran duyê proteînê kêmtir be.

Bi gelemperî, veqetandin bijarek baş e. pêşniyar, wekî ku ew e ji guhertoya hîdrolîzkirî erzantir e, ji bilî ku asta laktozê kêm e. Di heman demê de, balkêş e ku meriv kontrol bike ka malzemeyên ji çavkaniyek organîk tê. Di mijara vebijarkek nebatî de, baş e ku meriv pê ewle bibe ku hemî asîdên amînî yên bingehîn di nav tevliheviyê de cih digirin.