प्रोटीन पाउडर एथलीटों और बॉडीबिल्डिंग को अधिक गंभीरता से लेने वाले लोगों के आहार में एक सामान्य घटक है। हालांकि, सभी प्रोटीन पाउडर एक ही तरह से या एक ही सामग्री के साथ नहीं बनाए जाते हैं। इसके अलावा, एक से अधिक प्रकार हैं, जो विभिन्न विशेषताओं और शरीर के अवशोषण के तरीकों को लाते हैं।

कुछ लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करते हैं, अन्य अधिक तेज़ी से अवशोषित होते हैं, और यहां तक ​​​​कि ऐसे भी हैं जो शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त हैं। हम इस लेख में इसके बारे में और विस्तार से बताएंगे।

प्रोटीन पाउडर क्या है?

प्रोटीन पाउडर एक पूरक है जो शरीर में प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा के अवशोषण को बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो वजन बढ़ाना। मांसपेशियां। मांसपेशियों का निर्माण प्रोटीन के साथ होता है, इसलिए यदि लक्ष्य है तो आहार में इसकी मात्रा बढ़ाना महत्वपूर्ण है।

मांसपेशियों के प्रोटीन के घटक बनाने वाले 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से नौ आवश्यक हैं, और 11 गैर-जरूरी हैं। आवश्यक तत्वों में, ल्यूसीन, आइसोल्यूसिन और वेलिन, ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड, मांसपेशियों के निर्माण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। कुछ प्रकार के प्रोटीन पाउडर में ये तीनों होते हैं, जबकि अन्य में नहीं।

सामान्य तौर पर, प्रोटीन के पशु स्रोतों में सभी अमीनो एसिड होते हैं, जबकि पौधों के स्रोत पूर्ण नहीं होते हैं।

यहां हैं विभिन्न प्रकार के प्रोटीन पाउडर, प्रत्येक की अपनी विशेषताओं के साथ। चित्र: Getty

विभिन्न प्रकार के प्रोटीनपाउडर

मट्ठा प्रोटीन ("मट्ठा प्रोटीन") और कैसिइन

मट्ठा प्रोटीन (लोकप्रिय रूप से "मट्ठा प्रोटीन" के रूप में जाना जाता है) और केसीन दो अलग-अलग प्रकार के प्रोटीन पाउडर हैं, दोनों पाश्चुरीकृत दूध से बने होते हैं। दूध को करारा बनाने की प्रक्रिया में एंजाइम मिलाए जाते हैं। फिर, पनीर या कैसिइन बनाने के लिए ठोस भाग को हटा दिया जाता है, मट्ठा प्रोटीन को पीछे छोड़ दिया जाता है।

1 किलो मट्ठा प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए 20 लीटर दूध की आवश्यकता होती है, और उतनी ही मात्रा में दूध का उत्पादन किया जा सकता है 6 किलो कैसिइन। मट्ठा प्रोटीन जल्दी पच जाता है, जबकि कैसिइन थोड़ा अधिक समय लेता है। दोनों में नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

अंडा

निर्जलित अंडे की सफेदी से बना, अंडे का पाउडर प्रोटीन उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है, जिन्हें मट्ठा और मट्ठा जैसे प्रोटीन पाउडर की समस्या है। इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

सोया

हालांकि सोया एक वनस्पति स्रोत है, इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं, और इसे एक संपूर्ण प्रोटीन माना जाता है। हालाँकि, इसमें बहुत सारे कीटनाशक हो सकते हैं, इसलिए सोया प्रोटीन पाउडर की तलाश करना दिलचस्प है जो जैविक हो।

मटर

पीले मीठे मटर से बने, मटर प्रोटीन में अमीनो के उच्च स्तर होते हैं ब्रांडेड चेन से एसिड, और तृप्ति की भावना को बनाए रखने के लिए अच्छा है।

ब्राउन राइस

ब्राउन राइस प्रोटीन में निम्न मात्रा होती हैलाइसिन। हालाँकि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, फिर भी इसे पूर्ण प्रोटीन के रूप में नहीं देखा जाता है। हालांकि, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें लैक्टोज, अंडे या फलियां से एलर्जी है।

गांजा

चावल प्रोटीन की तरह, भांग प्रोटीन को लाइसिन और ल्यूसीन के निम्न स्तर के कारण अधूरा माना जाता है। हालांकि, यह ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, और एक गैर-पशु स्रोत है।

विभिन्न प्रकार के प्रोटीन कैसे बनते हैं?

चित्र: Getty Images

जिस तरह से प्रोटीन पाउडर बनाया जाता है वह सीधे इसमें मौजूद प्रोटीन की मात्रा को प्रभावित करता है। तीन प्रकार के होते हैं, जिन्हें नीचे समझाया गया है:

केंद्रित प्रोटीन

इस प्रकार का प्रोटीन पाउडर 60-80% प्रोटीन के साथ बनाया जाता है, बाकी वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ। भोजन से प्रोटीन निकालने के लिए गर्मी और एसिड का उपयोग किया जाता है।

प्रोटीन आइसोलेट

प्रोटीन आइसोलेट पाउडर में प्रोटीन का उच्च प्रतिशत होता है, आमतौर पर 90-95% के बीच। यह केंद्रित प्रोटीन से बना है जिसे अधिकांश वसा और कार्बोहाइड्रेट को हटाने के लिए फ़िल्टर किया गया है। एंजाइमों के अतिरिक्त, जो रक्त प्रवाह में तेजी से अवशोषण में योगदान देता है।

अपना प्रोटीन पाउडर चुनते समय क्या देखना चाहिए

चुनते समय, यह देखने के लिए लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन केंद्रित है, पृथक है याहाइड्रोलाइज्ड। यह दोनों को प्रभावित करेगा कि प्रोटीन कितनी जल्दी अवशोषित होता है और यह कितना "शुद्ध" है, क्योंकि केंद्रित प्रोटीन दो-तिहाई प्रोटीन से कम हो सकता है।

सामान्य तौर पर, अलग करना एक अच्छा विकल्प है। सिफारिश, जैसा कि यह है हाइड्रोलाइज्ड संस्करण से सस्ता, लैक्टोज का निम्न स्तर होने के अलावा। साथ ही, यह जांचना दिलचस्प है कि सामग्री कार्बनिक स्रोत से आती है या नहीं। सब्जी के विकल्प के मामले में, यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि मिश्रण में सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं।