Vögel können Pfeffer nicht schmecken, verstehe warum

Ricky Joseph

10-04-2023 Natur
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Ricky Joseph

Haben Sie sich vielleicht schon einmal gefragt, warum Chilis so scharf schmecken? Vögel, die scheinbar nichts damit zu tun haben, sind die Grundlage für die Existenz dieser scharfen Früchte und Gewürze, die übrigens viele von uns lieben.

Capsaicin ist eine biologisch aktive chemische Verbindung, die in den meisten Chilischoten enthalten ist. Dieses kleine Molekül mit nur 18 Kohlenstoffen ist übrigens weitgehend für den scharfen Geschmack von Chilischoten wie der furchterregenden - und für manche köstlichen - Carolina Reaper verantwortlich.

Er gilt übrigens als der schärfste Pfeffer der Welt und ist fast 200 Mal schärfer als der Jalapeno-Pfeffer. Der superscharfe Pfeffer ist eine künstliche Variante der Art Capsicum chinense Kreuzung mit anderen Paprikaarten.

Es hat sich herausgestellt, dass Vögel einfach keine Geschmacksrezeptoren für Capsaicin haben. Mit anderen Worten, sie spüren offenbar keine der geschmacklichen Auswirkungen der schlimmsten Paprika. Trotzdem ist es möglich, dass einige Vögel bei sehr scharfen Speisen Verdauungsprobleme haben.

Bild: annaluizaao/Pixabay

Vögel sind nämlich großartige Samenverbreiter. Sie legen Tausende von Kilometern zurück und koten natürlich mitten auf dem Weg. Ein großer Teil der Samen wird jedoch von den Vögeln nicht verdaut und kommt zusammen mit dem Kot wieder heraus - der perfekte Dünger und die beste Art, Pflanzen zu verbreiten.

Es ist also möglich, dass die Beziehung zwischen Vögeln und Paprika ein schönes Beispiel für die Koevolution ist, bei der zwei ökologisch nahe beieinander lebende Organismen neue, verwandte Eigenschaften entwickeln. Außerdem profitiert der Paprika von der Gegenseitigkeit, da er sich in neue Umgebungen ausbreiten kann, und die Vögel, die sich von den Paprikafrüchten ernähren, ohne unter dem scharfen Geschmack zu leiden.

Eichhörnchen vertragen den scharfen Geschmack nicht

Säugetiere bekommen im Allgemeinen die volle Wirkung von Capsaicin zu spüren, vor allem diejenigen, die Samen fressen und verdauen. Eichhörnchen zum Beispiel fressen in der Regel Samen - und helfen damit der Pflanze auf andere Weise.

Im Falle des Pfeffers ist die Interaktion mit einem Eichhörnchen jedoch nicht sehr vorteilhaft, da das Tier die Samen nicht an weiter entfernte Orte transportieren würde. Säugetiere neigen im Allgemeinen dazu, Samen (durch ihren Kot) über kürzere Strecken zu verbreiten.

So hat die jahrtausendelange Auslese eine Eigenschaft geschaffen, die es der Chilischote ermöglicht, sich über sehr große Entfernungen auszubreiten, ohne dass ihre Samen zu nahe herabfallen und eines Tages zu einer konkurrierenden Pflanze werden.

Darüber hinaus hat uns die Evolution eines der am meisten geschätzten Gewürze und Würzmittel der Welt beschert.

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Ricky Joseph ist ein Wissenssucher. Er ist fest davon überzeugt, dass wir durch das Verständnis der Welt um uns herum daran arbeiten können, uns selbst und unsere Gesellschaft als Ganzes zu verbessern. Als solcher hat er es sich zur Lebensaufgabe gemacht, so viel wie möglich über die Welt und ihre Bewohner zu lernen. Joseph hat in vielen verschiedenen Bereichen gearbeitet, alle mit dem Ziel, sein Wissen zu erweitern. Er war Lehrer, Soldat und Geschäftsmann – aber seine wahre Leidenschaft liegt in der Forschung. Derzeit arbeitet er als Forschungswissenschaftler für ein großes Pharmaunternehmen, wo er sich der Suche nach neuen Behandlungsmethoden für Krankheiten widmet, die lange als unheilbar galten. Durch Fleiß und harte Arbeit ist Ricky Joseph zu einem der weltweit führenden Experten für Pharmakologie und medizinische Chemie geworden. Sein Name ist Wissenschaftlern auf der ganzen Welt bekannt, und seine Arbeit verbessert weiterhin das Leben von Millionen Menschen.