Eiweißpulver: Wie wird es hergestellt und wofür wird es verwendet?

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Ricky Joseph

Eiweißpulver ist ein gängiger Bestandteil der Ernährung von Sportlern und Menschen, die Bodybuilding ernst nehmen. Allerdings werden nicht alle Eiweißpulver auf die gleiche Weise oder mit den gleichen Zutaten hergestellt. Außerdem gibt es mehr als einen Typ, der unterschiedliche Eigenschaften und Absorptionsmöglichkeiten für den Körper mitbringt.

Einige verlängern das Sättigungsgefühl, andere werden schneller aufgenommen, und es gibt sogar welche, die für Veganer geeignet sind. Wir werden in diesem Artikel mehr über diese erklären.

Was ist Eiweißpulver?

Proteinpulver ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das dazu dient, die Aufnahme der richtigen Proteinmenge im Körper aufrechtzuerhalten, was für diejenigen wichtig ist, die Muskeln aufbauen wollen.

Die Bestandteile des Muskelproteins bestehen aus 20 Aminosäuren, von denen neun essenziell und 11 nicht essenziell sind. Von den essenziellen Aminosäuren sind Leucin, Isoleucin und Valin, die verzweigtkettigen Aminosäuren, besonders wichtig für den Muskelaufbau. Einige Arten von Proteinpulver enthalten alle drei, andere nicht.

Im Allgemeinen enthalten tierische Eiweißquellen alle Aminosäuren, während pflanzliche Quellen in der Regel nicht vollständig sind.

Es gibt verschiedene Arten von Proteinpulver, die alle ihre eigenen Eigenschaften haben Bild: Getty

Die verschiedenen Arten von Eiweißpulver

Molkenprotein und Kasein

Molkenprotein (im Volksmund als "Molkenprotein" bezeichnet) und Kasein sind zwei verschiedene Arten von Proteinpulvern, die beide aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Bei diesem Prozess werden Enzyme zugesetzt, um die Milch zum Gerinnen zu bringen. Anschließend wird der feste Teil entfernt, um Käse oder Kasein herzustellen, wobei das Molkenprotein zurückbleibt.

Für die Herstellung von 1 kg Molkenprotein werden 20 Liter Milch benötigt, für die Herstellung von 6 kg Kasein die gleiche Menge Milch. Molkenprotein wird schnell verdaut, während Kasein etwas länger braucht. Beide enthalten alle neun essenziellen Aminosäuren.

Ei

Das aus dehydriertem Eiweiß hergestellte Eiproteinpulver ist eine gute Wahl für Menschen, die Probleme mit Milcheiweißpulvern wie Molke und Kasein haben. Es enthält alle neun essenziellen Aminosäuren.

Soja

Obwohl Soja eine pflanzliche Quelle ist, enthält es auch die neun essenziellen Aminosäuren und gilt als vollständiges Protein. Allerdings kann es viele Pestizide enthalten, weshalb es sich lohnt, nach einem Sojaproteinpulver aus biologischem Anbau zu suchen.

Erbsen

Das aus gelben Süßerbsen hergestellte Erbsenprotein enthält einen hohen Anteil an verzweigtkettigen Aminosäuren und ist gut für die Sättigung.

Brauner Reis

Braunes Reisprotein ist arm an Lysin, und obwohl es alle neun essenziellen Aminosäuren enthält, gilt es nicht als vollständiges Protein. Es ist jedoch eine gute Wahl für Menschen mit Allergien gegen Laktose, Eier oder Hülsenfrüchte.

Hanf

Wie Reisprotein gilt auch Hanfprotein aufgrund seines geringen Gehalts an Lysin und Leucin als unvollständig, ist jedoch reich an Omega-3-Fettsäuren und eine nicht-tierische Quelle.

Wie werden die verschiedenen Arten von Proteinen hergestellt?

Bild: Getty Images

Die Art der Herstellung von Proteinpulver wirkt sich direkt auf die Menge des enthaltenen Proteins aus. Es gibt drei Arten, die im Folgenden erläutert werden:

Eiweißkonzentrat

Diese Art von Eiweißpulver besteht zu 60-80 % aus Eiweiß, der Rest sind Fette und Kohlenhydrate. Mit Hilfe von Hitze und Säure wird das Eiweiß aus der Nahrung extrahiert.

Protein-Isolat

Proteinisolatpulver hat einen hohen Eiweißanteil, in der Regel zwischen 90 und 95 %, und wird aus einem Eiweißkonzentrat hergestellt, das gefiltert wurde, um den größten Teil der Fette und Kohlenhydrate zu entfernen.

Hydrolysiertes Eiweiß

Hydrolysiertes Eiweiß durchläuft eine weitere Verarbeitungsstufe, in der es mit Säure oder unter Zusatz von Enzymen erhitzt wird, was zu einer schnelleren Aufnahme in den Blutkreislauf beiträgt.

Worauf Sie bei der Auswahl Ihres Proteinpulvers achten sollten

Bei der Auswahl ist es wichtig, auf dem Etikett zu prüfen, ob es sich um konzentriertes, isoliertes oder hydrolysiertes Eiweiß handelt, denn dies hat Auswirkungen darauf, wie schnell das Eiweiß aufgenommen wird und wie "rein" es ist, da konzentriertes Eiweiß weniger als zwei Drittel Eiweiß enthalten kann.

Im Allgemeinen sind Isolate eine gute Empfehlung, da sie billiger sind als Hydrolysate und nur wenig Laktose enthalten. Außerdem ist es interessant zu prüfen, ob die Zutaten aus biologischem Anbau stammen. Bei einer pflanzlichen Variante ist es gut sicherzustellen, dass alle essenziellen Aminosäuren in der Mischung enthalten sind.

Ricky Joseph ist ein Wissenssucher. Er ist fest davon überzeugt, dass wir durch das Verständnis der Welt um uns herum daran arbeiten können, uns selbst und unsere Gesellschaft als Ganzes zu verbessern. Als solcher hat er es sich zur Lebensaufgabe gemacht, so viel wie möglich über die Welt und ihre Bewohner zu lernen. Joseph hat in vielen verschiedenen Bereichen gearbeitet, alle mit dem Ziel, sein Wissen zu erweitern. Er war Lehrer, Soldat und Geschäftsmann – aber seine wahre Leidenschaft liegt in der Forschung. Derzeit arbeitet er als Forschungswissenschaftler für ein großes Pharmaunternehmen, wo er sich der Suche nach neuen Behandlungsmethoden für Krankheiten widmet, die lange als unheilbar galten. Durch Fleiß und harte Arbeit ist Ricky Joseph zu einem der weltweit führenden Experten für Pharmakologie und medizinische Chemie geworden. Sein Name ist Wissenschaftlern auf der ganzen Welt bekannt, und seine Arbeit verbessert weiterhin das Leben von Millionen Menschen.